Холодильные склады представляют собой отдельные строения, предназначенные для хранения продуктов. Они состоят из помещений, оборудованных устройствами, которые вырабатывают холод. Их можно сравнить с сухими складами, хотя между ними большая разница в плане тепловой изоляции и энергетической емкости.

Холодильные склады классифицируют по разным параметрам, основными из которых являются следующие: назначение и вид продуктов, которые будут в них храниться. На этом моменте следует остановиться более детально.

Классификация:

В зависимости от функционального назначения холодильные склады бывают:

• Распределительными — предназначены для сохранения полезных свойств и внешнего вида сезонных продуктов питания, потребляемых жителями городов и сел. Под них, как правило, отводятся большие площади. Такие склады относят к разряду хладокомбинатов;
• Производственными — их функции ограничиваются охлаждением, заморозкой и непродолжительным хранением продовольствия. Эти склады сооружаются чаще всего прямо на пищевых предприятиях, так как занимаемая ими территория невелика. При этом холодильное оборудование, используемое в них, характеризуется высокими мощностями;
• Для краткосрочного хранения — играют важную роль в процессе транспортировки продукции, поскольку такие склады используются как перевалочный пункт. Их месторасположение находится вблизи транспортных путей (железной дороги, аэропорта, морского или речного порта). Благодаря наличию вместительных камер, карантинных зон и помещений, предназначенных для осмотра с последующей сортировкой товара, эти холодильные склады обеспечивают выполнение множество грузовых операций за короткий период времени;

В зависимости от продукции, чья обработка и хранение должны соответствовать определенным стандартам, холодильные склады делятся на следующие типы:

• Для мясных изделий;
• Для полуфабрикатов и кисломолочной продукции;
• Для сельскохозяйственных культур;
• Для дозревания фруктов и овощей.

Актуальные тенденции

Не так давно все холодильное устройство в России основывалось на холодильных комплексах советского производства, которые, естественно, устарели. Теперь же можно наблюдать, как «пережитки прошлого» постепенно сменяются высокотехнологичными автоматизированными комплексами.

При этом стоит отметить высотные холодильные склады, конкурентоспособность которых возрастает медленно, но верно.

Они уже достаточно востребованы во многих развитых государствах, на что есть логичное объяснение:

• на ограниченной по площади территории можно соорудить большие по объему склады;
• автоматизация процессов минимизирует человеческий фактор, следовательно, сокращаются расходы на зарплаты сотрудников;
• высокая скорость обработки грузового места увеличивает грузооборот;
• грамотное использование квадратных метров склада и снижение количества автоштабелеров обуславливают прекрасные показатели энергоэффективности.

К сожалению, в настоящее время не каждое предприятие располагает финансами, которых хватило бы для строительства высотных холодильных складов, поэтому многие компании ограничиваются сооружениями высотой до 12 метров.

В современном мире холодильные комплексы — выгодное вложение денег: их можно не только использовать самостоятельно, но и сдавать в аренду. Как утверждают аналитики, эта тенденция продержится еще около 10 лет, поэтому многие фирмы активно инвестируют в строительство холодильных складов.